Grauzdētas mannas pudiņš ar riekstiem un rozīnēm

12. oktobris, 2005

600 ml piena vai ūdens
300 g cukura*
300 g sviesta
300 g mannas*
50 g rozīņu*
50 g veselu lazdu riekstu* vai valriekstu pusītes*

Vispirms uzkarsējiet mazliet sviesta un apcepiet tajā riekstus. Nolieciet tos malā. 2 litru katlā beriet cukuru, pievienojiet ēdamkaroti ūdens un karsējiet, līdz cukurs pārvēršas karamelē. Pielejiet pārējo ūdeni vai pienu, uzlieciet vāku un uz ļoti mazas uguns ļaujiet vārīties.
Tikmēr palielā pannā izkausējiet pārējo sviestu un ieberiet mannu. Uz vidējas uguns, pastāvīgi maisot, apgrauzdējiet mannu – apmēram 20 minūtēs tai jākļūst viegli zeltainai un smaržīgai. Pielieciet riekstus un rozīnes, svētku reizē, ja vēlaties, variet pievienot visdažādākos žāvētos augļus, apelsīnu gabaliņus, banānus.
Tagad pienācis pats svarīgākais mirklis. Pārlieciet katlu ar karameļu sīrupu sev tuvāk, ņemiet pannu un sarausiet visu mannu vienā malā. Tagad beriet mannu sīrupā un nekavējoties sāciet to strauji maisīt, lai nepaliktu kunkuļi. Rēķinieties, ka virums čaukstēs un brīdi šļakstīsies – esiet uzmanīgi!
Kad manna uzbriedusi, noņemiet to no uguns, uzlieciet vāku un atstājiet uz 5 minūtēm. Tad samaisiet un pasniedziet karstu, ar saputotu saldo krējumu. Vai tāpat vien – ar lielo karoti.:)
Ja vēlaties, variet pagatavot Austrumu saldumu variantā. Tad nelieciet klāt rozīnes un riekstus, un, kamēr manna vēl karsta un nav pilnībā uzbriedusi, izklājiet to vienmērīgā 2 cm biezā slānī uz cepampapīra, nolīdziniet. Ar nazi iezīmējiet rūtiņas, pa kurām vēlāk sagriezīsiet pudiņu kvadrātiņos. Katra kvadrātiņa vidū iespiediet veselu riekstu un ļaujiet plātnei pilnībā atdzist. Tad sagrieziet.

Raksts atrodas: Saldumi