Mājas siera „steiks”

12. oktobris, 2005

Kāds apgalvo, ka veģetārs ēdiens nav sātīgs vai tajā trūkst olbaltumvielu? Nu, pacienājiet viņu ar šo „steiku” – lai cilvēks vienreiz mūžā kārtīgi paēd!

4 litri piena
300 ml saldā krējuma (pēc vēlēšanās)
800 ml līdz 1 litrs jogurta bez piedevām (paniņu, kefīra)

1 tējk. asafetīdas*
½ tējk. maltu melno piparu*

60 ml tomātu pastas vai kečupa*
2 ēdk. sojas mērces
¾ gl. ūdens
1 tējk. cukura*

Vispirms paņemiet lielu bļodu, virs tās iekariet caurduri, kuru izklājiet ar tīru marli. Tad lielā katlā uzkarsējiet pienu un saldo krējumu. Kad tas virmo, mirkli pirms vārīšanās, pakāpeniski pievienojiet jogurtu, pienu nepārtraukti maisot. Jau pēc dažām sekundēm vajadzētu atdalīties dzidrām sūkalām. Ja tas nenotiek vai sūkalas ir gandrīz tikpat baltas kā piens, pievienojiet vēl pustējkaroti citronskābes vai mazliet citronu sulas, bet nepārcentieties, citādi siers iznāks skābs. Lejiet sieru un sūkalas caurdurī, ņemiet marli aiz stūriem, sieru mazliet noteciniet, cieši ietiniet marlē un palieciet uz 5 – 10 minūtēm zem kārtīga sloga. Tad sieru iztiniet un sagrieziet 4 – 6 lielās, biezās šķēlēs.
Tagad pannā uzkarsējiet eļļu, ieberiet tajā asafetīdu un melnos piparus, apmaisiet un lieciet karstajā eļļā cepties „steika” šķēles. Pēc 3 – 4 minūtēm grieziet uz otru pusi un arī apcepiet brūnu.
Samaisiet kečupu ar sojas mērci, ūdeni un cukuru un pārlejiet sieram turpat pannā. Vāriet sieru šajā glazūrā 3 – 4 minūtes, bieži apgrozot, lai mērce to pārklāj vienmērīgi. Tad noņemiet pannu no uguns, uzlieciet vāku un ļaujiet „steikiem” 15 minūtes ievilkties.
Pasniedziet karstus.

Raksts atrodas: Uzkodas