Svētku galds veģetāriešu gaumē

30. novembris, 2005

Pie bagātīgi klāta Ziemassvētku galda ļaudis neskopojoties ieturas – cūkas šņukurs, pelēkie zirņi ar speķi, buljona pīrādziņi, žāvētas vistiņas, rasols… Galda viņā malā sēd vientuļš savādnieks un loba mandarīnus, pa brīdim uzdzerot dzērveņu morsu. Viņš ir veģetārietis…
Ja arī Jūs esat veģetārietis (-te), tik skumjus svētkus piedzīvot es Jums nenovēlu! Tādēļ ķersimies klāt kārtīga mielasta sagatavošanas darbiem.
Vispirms jānolemj, cik un ko. Manuprāt, ēdienam svētkos jābūt sātīgam, gardam, pietiekami daudz(veidīgam), tādēļ arī – ātri un viegli pagatavojamam. Domāju, sekojoša ēdienkarte būs piemērotākā svētku izēšanās priekiem:

Dārzeņu salāti bavāriešu gaumē
Sarkano pupiņu salāti
Cepts mājas siers garšvielu buljonā
Koftas
Sāļie rupjo miltu cepumi ar ķimenēm
Ziemassvētku kēkss
Kumelīšu tēja ar citrusaugļiem
Piparkūkas

Ja Jūsu ģimenē dod priekšroku siltām vakariņām, galdā var celt:
Pankūkas ar dārzeņu un siera pildījumu
Zeltainais kartupeļu sacepums
Sarkanie kāposti vācu gaumē
Mājas siera „steiks”
Grauzdētas mannas pudiņš ar riekstiem un augļiem
Karsta ābolu sula ar Ziemassvētku garšvielām
Piparkūkas

Visas pieminētās receptes atradīsiet šajā pašā mājas lapā, sadaļā Veģetāras receptes.
Skaidrs, mielastu var sakombinēt, izvēloties receptes no abām ēdienkartēm. Vairāki no piedāvātajiem ēdieniem, kā mannas pudiņš, koftas un cepts mājas siers vienlīdz labi garšo kā silti, tā auksti. Turklāt galdu vienmēr var papildināt ar sagrieztiem tomātiem un gurķiem, no parastās rauga mīklas eļļā izvārīt tā sauktos žagariņus un pārkaisīt ar pūdercukuru, uzcept cepumiņus no smilšu mīklas, katram vidū iespraužot skaistu mandeli vai rozīni, pīrādziņu pildījumam speķa vietā izmantot sēnes vai puķkāpostus, utt.
Lai pēc gatavošanas vēl paliktu spēks un luste svinēšanai, svarīgi darbus saplānot. Es parasti daru tā: uzrakstu visu nepieciešamo produktu sarakstu (jo citādāk mūždien kādu „sīkumu” aizmirstu nopirkt) un dodos uz veikalu dienu pirms lielās šmorēšanas. Tāpat, dienu iepriekš mierīgi var arī pagatavot piparkūku un sāļo cepumu mīklu, mājas sieru, izcept kēksu, ietīt tos visus plēvē vai cepampapīrā un atstāt uz nakti ledusskapī. Otrā rītā sāku ar dārzeņu sagatavošanu – rīvēšanu, vārīšanu, sautēšanu, sagriešanu utt. Lieku krāsnī piparkūkas, izcepu cepumus, koftas un pankūkas. Apcepu sieru. Visbeidzot, samaisu salātus vai gatavoju tos ēdienus, kas pasniedzami silti. Parasti tad viss šis pasākums man aizņem kādas 3 stundas. Atceros, bērnībā mēs ar mammu un vecmammu Jaunā gada galdu gatavojām trīs dienas, kamēr visas tās gaļas saklapējām un cepešus izcepām…

„Klusa nakts, svēta nakts” nodziedāta, dzejolīši Ziemassvētku vecītim noskaitīti, dāvanas saņemtas. Uz galda starp izēstajiem šķīvjiem tikpat kā neaiztiktas skumst karbonādes un rasols, mētājas aizgrauzti speķa rauši… Nu, labi jau labi, arī pāris skābi mandarīni.:) Tomēr tauta, pieēdusies līdz ūkai veģetāros labumus, vēl ilgi izbrīnā galvas grozot piemin, cik garšīgi svinējuši veģetāriešu Ziemassvētkus. Lai priecīgi!

Raksts atrodas: Par bio, eko, zaļo un veģetāro dzīvesveidu, Raksti, Veģetārās receptes