Grünkern risotto ar savvaļas rīsiem un ciedru riekstiem

30. novembris, 2006

100 g šalotes sīpolu
60 g sviesta
200 g Rapunzel Grünkern kviešu graudu*
100 g Rapunzel savvaļas rīsu*
40 g Rapunzel korintes* vai rozīnes*
¾ l Rapunzel dārzeņu buljona*
Rapunzel jūras sāls*
50 g ciedru riekstu
1 ēdk. citronu sulas
2 buntītes svaigu pētersīļu
2 zaļā čilli pākstis

Sasmalcinātus sīpolus sautējiet sviestā, tad pievienojiet graudus un rīsus, apcepiet. Pievienojiet korintes un buljonu, uzlieciet vāku un sautējiet 45 – 60 minūtes, līdz graudi un rīsi gatavi. Tad pievienojiet sāli.
Ciedru riekstus apgrauzdējiet uz sausas pannas, pievienojiet sviestu un sasmalcinātu čilli bez sēklām, pasautējiet. Noņemiet no uguns, pievienojiet pētersīļus un citronu sulu, sajauciet.
Lieciet šķīvī risotto, pārklājiet ar riekstu un zaļumu maisījumu.

Raksts atrodas: Graudu un dārzeņu ēdieni