Kvinojas salāti

30. novembris, 2006

Kvinoja, līdzīgi kā amarants un savvaļas rīsi, no botānikas viedokļa nav īstā labība, bet gan lapu dārzenis ar ēdamām sēklām.
Seno acteku un inku kultūrās šīm sēklām bija milzīga nozīme – tās tika dēvētas par „visu labību māti”, un kopā ar kartupeļiem un kukurūzu bija galvenais uzturā lietotais produkts. Bagāta ar olbaltumvielām (12 – 18%, līdzvērtīgi pākšaugiem) un neaizstājamajām aminoskābēm, dzelzi, magniju, fosforu, šķiedrvielām. Nesatur glutēnu.
Kvinojas gatavošanai var izmantot tās pašas receptes, ko rīsiem. No tās mēdz gatavot arī miltus, pārslas, „uzpūstos” graudiņus, ko pievieno brokastu maisījumiem. Un arī salātus, piemēram, šādus:
½ gl. Rapunzel kvinojas*
1 gl. Rapunzel dārzeņu buljona*
1 ēdk. Rapunzel extra virgin olīveļļas*
¼ tējk. Sonnentor cumin ķimeņu*
¼ tējk. Rapunzel jūras sāls*
4 ēdk. apelsīnu sulas
½ tējk. Sonnentor melno piparu*, svaigi maltu
400 g melno pupiņu
1 bundža konservētās kukurūzas
1 liels tomāts
1 puravs (pēc vēlēšanās)
1 sarkanā paprika (pēc vēlēšanās)
3 ēdk. zaļumu (kinza, pētersīļi, dilles…)

Izmērcējiet un novāriet melnās pupiņas.
Noskalojiet kvinojas graudiņus, novāriet buljonā gatavus, apmēram 12 – 15 minūtes.
Sajauciet pupiņas un kubiņos sagrieztus dārzeņus ar zaļumiem, garšvielām, sulu un eļļu. Tad pievienojiet kvinoju un vēlreiz samaisiet. Pasniedziet aukstu.

Vai arī šādus salātus:

1 gl. Rapunzel kvinojas*
2 gl. ūdens
½ nelielas sarkanās paprikas
½ sarkanā sīpola
½ gl. rīvēta burkāna
¼ gl. svaigu pētersīļu vai piparmētru
1/3 gl. Rapunzel ābolu balzametiķa*
2 – 3 ēdk. Rapunzel dārzeņu buljona*
Sonnentor pipari*, malts kanēlis*
Rapunzel jūras sāls*
1 liels ābols vai bumbieris
1 daiviņa ķiploka (pēc vēlēšanās)

Kvinoju noskalojiet un vāriet 10 – 15 minūtes, līdz tā gatava. Atdzesējiet.
Bļodā sajauciet sasmalcinātus dārzeņus, pievienojiet etiķi, buljonu, garšvielas. Tad iemaisiet kvinoju un sasmalcinātu ābolu vai bumbieri.

Raksts atrodas: Salāti