Jaunums – Gruzijas organiskais vīns “Saperavi”!

1. februāris, 2010

Gamarjoba* no Gruzijas! Labas ziņas visiem Biotēkas organisko vīnu cienītājiem: tagad mūsu plauktos varat atrast īstu Gruzijas sarkanvīnu – organisko “Saperavi”!
“Saperavi” ir sauss sarkanvīns ar patīkamu un harmonisku garšu, no 2008. gada ražas. Alkohola tilpumprocents ir 12,5%. “Saperavi” iepērkam tieši no ražotāja – pazīstamā vīndara Givi Nikolašvili.

Pirmais organiskais “Saperavi”

Acīgākie vīna baudītāji ievēros, ka uz etiķetes redzams vīnogulājs, kurā savijuši ligzdu un dzīvo putni. Tā ir patiesa aina Givi Nikolašvili vīna laukā, un vislabāk parāda vīndara attieksmi pret organiskās lauksaimniecības pamatprincipiem – nelietot pesticīdus un ķimikālijas, bet gan izmantot dabisko mēslojumu, saglabājot augsnes un vīna dārza dabiskās ekosistēmas un bioloģisko daudzveidību. Kā saka Givi: “Mēs neizdomājam neko jaunu, mēs tikai atgriežamies pie mūsu tradicionālajām audzēšanas metodēm”.

Givi Nikolašvili “Saperavi” vīns ir organiski sertificēts atbilstoši Eiropā pieņemtajiem organiskās lauksaimniecības standartiem, sertifikāts akreditēts Vācijas akreditācijas aģentūrā DAP (Deutsches Akkreditierungssystem Prüfwesen).

Gruzija un tās vīni

Gruzija jau izsenis tiek uzskatīta par “vīna un maizes zemi”. Tas tādēļ, ka Kaukāza kalnu ieskautā zeme ir īpaši piemērota vīna audzēšanai – kalnu grēdas pasargā no ziemeļu vējiem un krasām temperatūras svārstībām, bet kalnu upes un strauti bagātīgi apūdeņo auglīgās ielejas. Gruzija pazīstama kā viens no pasaules vīna izcelšanās centriem – pirmās liecības par vīna darīšanu te sastopamas jau kopš 7000 g. p.m.ē., bet bieži tiek atrastas zemē ieraktas vairākus tūkstošus gadu vecas vīna nogatavināšanas krūkas – kvevri.

Viena no Gruzijas unikālās vīna kultūras sastāvdaļām ir savas, Gruzijā cēlušās vīnogu šķirnes. Tāda ir arī Saperavi – viena no senākajām un nozīmīgākajām vietējām šķirnēm. No šīm tumši sarkanajām vīnogām ražo arī citus plaši pazīstamus vīnus, piemēram, Kindzmarauli un Ahašeni.

Givi Nikolašvili

Savus vīna laukus Givi Nikolašvili saņēmis mantojumā no sava tēva un vectēva. Givi vīna dārzs atrodas Kahetijas apgabala Gurdžaani rajonā, Alazani upes labajā krastā. Kahetija no laika gala pazīstama kā vadošs vīna audzēšanas centrs ar bagātām vīna darīšanas tradīcijām. Te ražo daudzus no populārākajiem Gruzijas vīniem.

Pēc Givi lūguma, publicējam viņa vēstuli īpaši Biotēkas klientiem un draugiem:

“Esiet sveicināti, mani draugi Latvijā,

Mani ar Latviju saista sena draudzība. 1974. – 1975. gadā es pabiju Jūrmalā un Siguldā, un joprojām atceros ielu nosaukumus un daudzus jaukos cilvēkus, ar ko iepazinos.
Mans “Saperavi” ir pirmais vīns Gruzijā, kas ieguvis Eiropas organisko sertifikātu – un tas mums prasīja veselus 4 gadus. Priecājos, ka varu to piedāvāt Latvijā, un ceru, ka Jums patiks mans bioloģiski tīrais vīns. Vīnogas mēs audzējam Kahetijā – vienā no senākajiem Gruzijas vīna reģioniem, izmantojot mūsu senču metodes. Viņi vīnu ieguva tāpat, kā to prasa mūsdienu bio standarti. Es vienkārši sekoju viņu pēdās un atteicos no modernajām indēm, ķimikālijām un minerālā mēslojuma. Manos vīnu laukos dzīvo putni, kas uzaudzina bērnus veselas 2 reizes gadā.

Ceru drīzumā Jums piedāvāt arī ko jaunu un – ka mūsu draudzība būs ilga!

Ar cieņu,
Givi Nikolašvili”

Sulfīti

Ikviens vīns satur nelielu daudzumu sulfītu jeb sēra dioksīdu, jo tā ir viena no vielām, kas rodas kā blakusprodukts rūgšanas procesā. Arī cilvēka ķermenis dienā dabiski izstrādā ap 1000mg šīs vielas.
Vīna darītāji pievieno nelielu daudzumu sēra dioksīda arī ražošanas procesā, jo tas palīdz kontrolēt rūgšanu un stabilizēt vīnu, tā garšu un aromātu. Šī tradīcija ir ļoti veca – ir zināms, ka jau senie romieši, pārvadājot vīnu mucās, pirms pildīšanas tajās dedzināja sēra sveces.

Vidēji parasts vīns satur ap 80mg sulfītu uz litru. Maksimālais pieļaujamais daudzums Eiropas Savienībā ir 150mg/l sarkanajiem vīniem un 200mg/l baltajiem un rozā vīniem.
Sulfītu daudzums Biotēkās nopērkamajā “Saperavi” vīnā ir 35 mg/l.

Degustācijas

Visu februāri 6 Biotēkas veikalos “Saperavi” būs iespēja degustēt. Vīnu arī varēsiet iegādāties par īpašu iepazīšanās cenu – ar 20% atlaidi.

Aicinām nogaršot “Saperavi”, bet neaizmirstiet – pārmērīga alkohola lietošana ir kaitīga Jūsu veselībai!

* “Sveiciens!” gruzīnu valodā.

Raksts atrodas: Organiskie vīni