ALB-GOLD: sprādziens makaronu fabrikā!

1. septembris, 2010

Uzmanību! Vācijas dienvidos ienākusies vēl nebijusi makaronu raža!
Makaronu kokos izauguši visneparastāko formu, krāsu un izmēru augļi. Aizmirstiet garlaicīgos radziņus un apnikušās nūdeles! Parasti spageti vairs nav modē! Nāciet uz Biotēku – te valda īsta makaronu kultūra visā savā krāšņumā.

Jau 40 gadus vācu uzņēmuma ALB-GOLD Teigwaren meistari, izmantojot tradicionālas receptes un roku darbu, no labākajām bioloģiski audzētu cieto kviešu šķirnēm gatavo Premium kvalitātes makaronus. Tie teicami garšo, vāroties neizšķīst, tādēļ bez grūtībām pagatavojami al dente: viegli sakožami, tomēr vēl stingri. Lai piešķirtu makaroniem formu, tiek izmantoti bronzas rīki, kas padara makaronu virsmu raupjāku, tādejādi tiem pēc pagatavošanas labāk turas klāt mērce.
Un makaronu formas ALB-GOLD piedāvā visdažādākās – zaļi un sarkani, savīti un izliekti, viļņoti un gludi, trubiņas un rombiņi, ziediņi un gliemežvāki, vārīšanai un pildīšanai, cepšanai sacepumos un vēl, un vēl, un vēl!
• Trīskrāsu makaronu plāksnītes ar viļņotu maliņu Pantacce: balti, sārti (ar bioloģisko tomātu pulveri) un zaļi (ar spinātiem). Šīs plāksnītes der gan vārīšanai, gatavojot kā esam ieraduši makaronus ēst, gan cepšanai cepeškrāsnī (lieciet novārītus makaronus karstumizturīgā traukā, pievienojiet pietiekami daudz mērces un pārējo piedevu (siera, dārzeņu u.c.), kuras esat ieplānojuši, cepiet makaronus 175°C karstā cepeškrāsnī ap 30 min.)
• Pecorelli un Strozzapreti – kaut kas mazliet oriģinālāks tiem, kam apnikušas tradicionālās gliemežvāku un spirālīšu formas. Spiraloni XXL – varens izmērs īstiem spirāļu cienītājiem.
• Neaprakstāms skaistums – trīskrāsu makaroni Calici: biķera (romantiķu acīm skatīti – tulpes zieda) formā. Ideāli svētku galdam. Pacietīgas namamātes tos spēs pagatavot arī pildītā veidā.
• Vidējie un lielie gliemežvāki (Conchiglioni, Lumaconi) un XXL radziņi (Manicotti), speciāli pildīšanai.

Un, lūk, vēl dažas iedvesmojošas šo makaronu pagatavošanas receptes – labu apetīti un pilnus vēderus!

Ar lēcām pildīti ALB-GOLD Manicotti buljonā

1 burkāns, ½ selerijas, ½ kolrābja, 1 Rapunzel dārzeņu buljona kubiņš, buntīte dažādu zaļumu vai pētersīļu, 16 – 20 lielie pildīšanai paredzētie Alb-Gold makaroni (Manicotti, Lumaconi), 250g Rapunzel brūno vai zaļo lēcu, 40g sviesta, 500ml dārzeņu buljona, sāls, pipari, mazliet Rapunzel balsamico etiķa, kaltēti zaļumi (majorāns, estragons) vai Sonnentor Vidusjūras garšaugu sāls.

Dārzeņus nomizojiet, sagrieziet sīkos kubiņos vai salmiņos, un 10 – 15 minūtes vāriet ūdenī, kam pievienots Rapunzel dārzeņu buljona kubiņš. Tad buljonu izkāsiet, dārzeņus izmantojiet pēc saviem ieskatiem, buljonu lejiet atpakaļ katliņā un turiet siltu.
Paralēli lielā daudzumā sālsūdens 15-20 minūtes novāriet makaronus. Nokāsiet.
Katliņā izkausējiet sviestu, maisot tajā pasautējiet 5 minūtes lēcas, tad pārlejiet buljonu, vāriet lēcas apmēram 15 minūtes, līdz tās gatavas, pārlejiet mazliet balsamico un pēc garšas pievienojiet kaltētos zaļumus vai Sonnentor garšvielu sāli. Sasmalciniet svaigos zaļumus, samaisiet ar lēcām un pildiet makaronos.
Dziļajā šķīvī lejiet dārzeņu buljonu, kārtojiet makaronus, rotājiet ar zaļumiem.

ALB-GOLD Lumaconi ar saldo biezpiena pildījumu un ogu mērci

20 Alb-Gold lielie pildīšanai paredzētie makaroni (Manicotti, Lumaconi), cukurs, ūdens.
Pildījumam: 500g biezpiena, 2 ēdk. Sonnentor vaniļas cukura, 200ml jogurta vai skāba krējuma, 2 Rapunzel vaniļas pākstis, 500g svaigu augļu atbilstoši sezonai.
Mērcei: 500g ogu, 4 tējk. cukura, mazliet Polz vīnogu sulas, dažas Sonnentor krustnagliņas un Sonnentor kanēļa standziņa, pēc vēlēšanās: amaretto vai rums.

Makaronus diezgan saldā cukurūdenī vāriet 15 – 20 minūtes. Noteciniet.
Kamēr makaroni vārās, gatavojiet pildījumu. Biezpienu sajauciet ar jogurtu un vaniļas cukuru. Vaniļas pāksti pārgrieziet gareniski uz pusēm, ar naža neaso malu pārbrauciet iekšpusei visā pāksts garumā, izkasot ārā sīkās sēkliņas. Tās pievienojiet biezpiena masai. (Pāri palikušo pāksti ielieciet cukurtraukā uz pāris nedēļām – iegūsiet vaniļas cukuru). Augļus nomazgājiet, sīki sagrieziet, pievienojiet biezpienam.
Mērcei paredzētās ogas uzvāriet kopā ar cukuru, garšvielām un vīnogu sulu, pievienojiet alkoholu.
Makaronus pildiet ar biezpiena masu, kārtojiet šķīvī un pārlejiet ar mērci.

Lielās ALB-GOLD spirāles ar mangoldu, bumbieriem, riekstiem un sieru

400g Alb-Gold lielās spirāles (Spiraloni)
250g mangolda (lapu bietes) vai spinātu
2 bumbieri (piemēram, Williams Christ šķirne)
50g Rapunzel ciedru riekstu
200 – 300ml 10% saldā krējuma
100g rīvēta cietā siera (Peccorino, Parmezāna u.tml.)
Mazliet dārzeņu buljona un olīveļļas

Mangoldu vai spinātus noskalojiet, atdaliet kātus, sagrieziet lapas mazliet sīkāk. Bumbieri sagrieziet četrās daļās, izņemiet serdi, sagrieziet šķēlītēs.
Uzlieciet vārīties makaronus – ieberiet verdošā sālsūdenī un vāriet al dente – līdz tie ir gatavi, taču vēl stingri.
Karstā pannā bez taukvielām apgrauzdējiet ciedru riekstus. Tad pievienojiet olīveļļu, mangoldu (spinātus) un mazliet buljona. Kad lapas saplok, pielejiet saldo krējumu, pievienojiet bumbierus, rīvētu sieru (mazliet atstājiet pārkaisīšanai) un mērci uzvāriet. Pievienojiet sāli, piparus pēc garšas.
Noteciniet makaronus, pārlejiet ar mērci, pārkaisiet atlikušo sieru un pasniedziet nekavējoties.

Raksts atrodas: Ekoloģiski audzēta