Amaranta biezputra ar ogām

Lasīt vairāk…

Pievienot komentāru 2. novembris, 2006

Dārzeņu – amaranta sacepums

Lasīt vairāk…

Pievienot komentāru 23. oktobris, 2006

Amaranta – dārzeņu panna

Latvijā amarants vairāk pazīstams kā dekoratīvs dārza augs, tā dēvētās „lapsas astes”. Savukārt, Peru un citos Amerikas apvidos amaranti tiek audzēti arī kā labība (lai gan no botānikas viedokļa ir sēklas).
Tā kā indiāņu kultūrā amarants ne vien tika ēsts, bet arī plaši izmantots viņu reliģiskajās ceremonijās, pēc kristīgās baznīcas iniciatīvas gadsimtiem ilgi šo graudu audzēšana bija aizliegta. Tikai 20. gs., kad zinātnei radās interese par amaranta sēklām to augstās uzturvērtības dēļ, vairākus šī auga savvaļas paveidus atkal atsāka kultivēt.
Praktiski visas cilvēka organismam svarīgās uzturvielas amaranta sastāvā esot tik sabalansētās proporcijās, ka šī iemesla dēļ kosmonauti ņem amarantu līdzi un ēd savos Visuma lidojumos. Amarants satur olbaltumvielas, aminoskābes (piemēram, neaizstājamās aminoskābes lizīna ir 3 reizes vairāk kā rīsos vai kukurūzā), kalcijs (2,5 reizes vairāk kā auzu pārslās un 7 reizes vairāk kā kviešos), mangāns, magnijs (3 reizes vairāk kā kviešos), fosfors, dzelzs (2 reizes vairāk kā auzu pārslās), varš, šķiedrvielas (2 reizes vairāk kā auzu pārslās); vienlaikus – amarants nesatur glutēnu un ir viegli sagremojams.
No šiem veselīgajiem, prosai līdzīgajiem graudiņiem gatavo biezputras; tā kā vāroties graudiņi kļūst mazliet lipīgi, no tiem bez olu vai miltu pievienošanas var pagatavot plācenīšus, izmantot sacepuma kārtām utmldz. Vai pagatavot kādu interesantu sautējumu, piemēram, šo: Lasīt vairāk…

Pievienot komentāru

Zeltainais kartupeļu sacepums

8 vidēji kartupeļi
Olīveļļa*
1 tējk. asafetīdas*
½ tējk. kaltēta rozmarīna*
¼ tējk. maltu melno piparu*
½ tējk. kurkumas*
750 ml skāba krējuma
2 tējk. sāls*
1 tējk. saldās paprikas*
2 ēdk. sasmalcinātu pētersīļu Lasīt vairāk…

1 komentārs 12. oktobris, 2006

Dārzeņu sautējumi

Sālsūdenī samesti, bālā putrā savārīti baltie galviņkāposti, burkāni, kartupeļi un zaļie zirnīši un, nedod Dievs, vēl arī sīpoli: un tas būtu dārzeņu sautējums? Vē, nemūžam!
Lūk, kādam jābūt īstam dārzeņu sautējumam! Lasīt vairāk…

2 komentāri 30. septembris, 2006

Sarkanie kāposti vācu gaumē

Šādi sagatavotus kāpostus var pasniegt gan kā siltos salātus, gan kartupeļu vietā. Atceros, vienā no ceļojumiem uz Vāciju, kad pat lielie gaļas cienītāji jutās nomocījušies no nemitīgās desu un cepešu ēšanas, pusdienās pasniedza šos kāpostus ar maziem ceptu kartupeļu kubiņiem. Ak, kungs, cik tas bija garšīgi!
Lasīt vairāk…

Pievienot komentāru 29. septembris, 2006

Ābolu (bumbieru) rīsi

Šis var būt saldais ēdiens, bet ir labs arī kā viegla maltīte – launags vai vakariņas. Ja pievienosiet safrānu, rīsi būs skaisti dzelteni un īpaši aromātiski – īsts baudījums!

1 ½ gl. balto jasmīnu rīsu* vai Basmati rīsu*,
3 vidēji āboli vai bumbieri
3 ½ gl. (825 ml) ūdens Lasīt vairāk…

2 komentāri 29. septembris, 2005