Loading ...
Austrumnieciskie lēcu salāti
Pievienot komentāru 29. oktobris, 2010
Raksti, kas atrodas 'Salāti'
Greipfrūtu salāti ar baziliku
1 greipfrūts
100 g Rapunzel variata makaronu*
½ bundža konservētās kukurūzas
Rapunzel extra virgin olīveļļa*
Rapunzel jūras sāls*, Sonnentor maltie pipari*
3 – 4 ēdk. svaiga bazilika
Pievienot komentāru 13. decembris, 2006
Kvinojas salāti
Kvinoja, līdzīgi kā amarants un savvaļas rīsi, no botānikas viedokļa nav īstā labība, bet gan lapu dārzenis ar ēdamām sēklām.
Seno acteku un inku kultūrās šīm sēklām bija milzīga nozīme – tās tika dēvētas par „visu labību māti”, un kopā ar kartupeļiem un kukurūzu bija galvenais uzturā lietotais produkts. Bagāta ar olbaltumvielām (12 – 18%, līdzvērtīgi pākšaugiem) un neaizstājamajām aminoskābēm, dzelzi, magniju, fosforu, šķiedrvielām. Nesatur glutēnu.
Kvinojas gatavošanai var izmantot tās pašas receptes, ko rīsiem. No tās mēdz gatavot arī miltus, pārslas, „uzpūstos” graudiņus, ko pievieno brokastu maisījumiem. Un arī salātus, piemēram, šādus: Lasīt vairāk…
Pievienot komentāru 30. novembris, 2006
Rapunzel Grünkern kviešu salāti
Plēkšņu kvieši (angliski – Spelt, vāciski – Dinkel) ir mūsdienās plaši kultivēto kviešu “vectētiņš”. Šī neselekcionētā kviešu šķirne, kuru pazina jau senajā Ēģiptē, dod mazas ražas, kuras neizdodas palielināt, pat tos mēslojot vai kā citādi stimulējot. Taču uzturvērtības ziņā plēkšņu kvieši ir daudz bagātāki – neaizstājamo aminoskābju, vitamīnu un minerālvielu spektrs un daudzums ir lielāks, kā parastajos kviešos.
Grünkern (burtiskā tulkojumā – zaļie graudi) ir plēkšņu kvieši, kas novākti nenobrieduši – kad graudi vēl ir mīksti, sulīgi un svaigi. Lai šādus graudus varētu uzglabāt, tie tiek kaltēti vai nu speciālās kaltēs, vai – kā Rapunzel gadījumā – pēc sentēvu metodēm, uz īpašām caurumotām dzelzs pannām un malkas uguns. Šādi šie graudi gan kļūst sausi un uzglabājami, gan iegūst raksturīgo zaļgano krāsu un “riekstaino” garšu. Lasīt vairāk…
Pievienot komentāru 23. oktobris, 2006
